用料
| 幹辣椒 | 無數顆（買的十元辣椒段） |
| 蒜 | 10個 |
| 花椒 | 一大把（吃不得麻的少量） |
| 姜 | 一塊切片 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 適量（醃製加一點，起鍋加一點） |
| 澱粉 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 料酒 | 一勺（醃製用） |
| 雞腿 | 7個（剔骨） |
| 芝麻 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 孜然 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 耗油 | 適量（醃製用） |
| 老抽 | 適量 |
| 辣椒麪 | 適量（醃製用，不喜辣可以不加） |
為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法
雞腿剔骨，切成丁，調味醃製，把鹽，雞精，糖，胡椒，耗油，辣椒麪，澱粉一起調和醃製，醃製至少半個小時以上，容易入味
![為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第2張]( "為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第2張")
倒一大半油，燒開倒入醃製雞丁，炸透
![為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第3張]( "為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第3張")
撈出，在倒油燒開，在炸，第二次炸水分就會少一點，要幹一些，會比較香（如果不太喜歡太乾的，炸一次就好）
![為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第4張]( "為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第4張")
燒油，就用炸制的油，燒成7成熱左右，下入花椒，姜，蒜，葱段，加入辣椒，炒一會
![為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第5張]( "為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第5張")
再倒入雞丁混合炒制，調味，加入味精，少量鹽，老抽，五香粉，白糖，孜然粉，芝麻混合炒，可以試一下味道，調和自己喜歡的口味，起鍋
![為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第6張]( "為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第6張")
起鍋，成品
![為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第7張]( "為什麼叫辣子雞，因為辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步驟圖 第7張")
小貼士
雞丁一定炸制二次，這樣才幹，油也要倒入二次炸制哦
