因為我有狠多櫻桃-櫻桃果醬

又到了櫻桃成熟的季節 熱愛櫻桃採摘 卻為無處安放的勞動成果而發愁 那麼鮮紅而脆弱的果實 總不能白白浪費掉 那麼 自制果醬熬起來吧 無色素無香精無添加劑的安心果醬 孩子早餐的首選搭配呢

用料  

因為我有狠多櫻桃-櫻桃果醬的做法  

1. 自採櫻桃 預備熬果醬的直接去蒂 留着吃的要保存好蒂 不然會一天就爛掉啦

2. 放入盆中清洗 多洗幾遍

3. 去掉核 我用的是專門的工具 沒有的話就用一根筷子也很好

4. 一個小時處理完這些 累死我了

5. 加入櫻桃此時淨重六分之一的白糖醃製

6. 放入陰涼乾燥處 至少一小時 析出果汁量到櫻桃的二分之一就可以了 我曾放置12小時 注意糖的量很重要 是析出果汁的必要條件 熬製果醬不需要加水 果汁少了果醬就熬不出來了

7. 果汁夠了後放入鍋中 加與白糖等量冰糖 同時擠入一個檸檬汁 熬果醬我用的康寧鍋 大家千萬不要用鐵鍋 會發生化學反應導致果醬發黑發苦

8. 大火燒開 撇去浮沫 轉中小火 熬製30-40分鐘就可以了

9. 此時一定不能離開 不停攪拌 不然極容易糊鍋

10. 時間到 櫻桃軟化了 與果汁融為一體 我們的果醬熬成這樣的粘稠度就可以啦

11. 放入密封罐晾涼保存吧 冷藏半年 冷凍一年都沒有問題的 味道非常鮮美 絕對有別於外面買回來的充滿增稠劑香精色素的果醬呢！