早起6點多趕集市,碰到剛開封的整箱櫻桃和車釐子,正是櫻桃高峯,所以價格也美麗的..最喜歡做當季的果醬,果斷收了一堆回家
用料
櫻桃 | 1000克(去核後淨果肉在700克) |
冰糖 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
檸檬 | 1個 |
櫻桃季-酸甜櫻桃醬的做法
新鮮的櫻桃必須滴.....果醬要保存時間久新鮮是關鍵
櫻桃清洗乾淨,瀝乾水分,去掉果核和杆子,用手直接一掰2(很多人喜歡用刀去核,其實完全沒必要,手撕的更容易入味)
加入冰糖 白砂糖和1/3個新鮮檸檬汁,拌勻後蓋保鮮膜,入冰箱醃製6-8小時(以便糖和果肉更好的融合)
醃製好的果肉出水了
用不鏽鋼鍋倒入醃製好的櫻桃,不用加水直接煮開後,改中火邊用木勺攪拌,邊用小勺子撇去表面浮沫,去除澀味,在即將熬好前10分鐘,擠入剩餘的2/3檸檬汁,繼續熬
一直熬製到果肉粘稠,即可....乘熱裝進事先開水消毒好的密封罐
蓋緊蓋子倒扣放涼,室温放置1-2天,讓果醬味道更自然點,再入冰箱冷藏,一般存放幾個月不會壞
小貼士
1.切記務必用不鏽鋼的中號湯鍋熬醬(成品顏色的鮮亮保證,才不會氧化發黑哦)
2.必須熬醬過程不停用木勺攪拌...一定得木勺哦
3.容器務必消毒