三蒸三曬紅薯地瓜幹（倒蒸法）

前幾年吃過一款超級無敵好吃的紅薯幹，軟糯、有嚼勁、自然甜，只是後來再也沒吃到了。這些天正值三伏天，弟弟妹妹來家裏玩，就給他們做紅薯幹嚐嚐。前前後後試了五次，按照網上的所謂方法，始終是達不到理想效果的。
後來自己突發奇想改了幾個步驟，意料之外地成功了。夏天太陽大時，只需要一個下午就可以吃到軟糯香甜的地瓜幹。
特意分享給喜歡吃紅薯乾的廚友，祝大家生活愉快。

用料  

三蒸三曬紅薯地瓜幹（倒蒸法）的做法  

1. 買的板栗蜜薯兩斤，成本共三元。先是最基礎的清洗削皮切成條狀。

2. 當紅薯條蒸熟後，能輕易用牙籤插進去即可，為了避免燙傷，可自然冷卻幾分鐘。
   然後放入簸箕進行曬。
   這一步尤其關鍵（很多方法最後做出來不對，原因就在此。），看你想吃軟糯還是偏硬的地瓜幹，那麼這第一曬就曬到你想吃的地瓜乾的程度。想吃軟糯的，那麼等表面水分曬走，內裏還是軟的，就直接上鍋進行第二蒸。想吃偏硬的，就曬到表裏都偏硬時，再進行第二蒸。
   

3. 把一曬的地瓜幹放進來二蒸，蒸透後，繼續二曬，二曬程度和一曬程度一樣，曬好後進行三蒸，三曬程度依舊和二曬程度一樣。
   如果你和我一樣喜歡軟糯的口感，那麼一個下午就能做成功。
   如果你喜歡偏硬的口感，建立提前查詢天氣預報，預留兩三天時間。

4. 個人喜歡軟糯的地瓜幹，所以這就是我最終的成品圖。吃不完建議放冰箱密封冷藏，一週以內吃完。

小貼士

只有自己做地瓜幹，才會知道很多時候你買的所謂無添加地瓜幹有多“有添加”。
這個方法最重要的就是曬的程度就是你想吃的程度，這兩個平衡了，那麼就成功一半了，還有一半是“天時”。
後續會更新其他菜譜，由於之前的都沒有拍照，所以只有等我做了再依次更新。