用料
| 奶酪皮 | |
| 糯米粉 | 125克 |
| 玉米澱粉 | 35克 |
| 白糖 | 55克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黃油（奶酪皮蒸熟後放入皮中） | 25克 |
| 熟粉（糯米粉或玉米澱粉炒至微黃） | 適量 |
| 奶酪內陷 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 白糖 | 40克 |
知否奶酪的做法
1.奶酪皮材料全部加在一起攪勻，過篩2次，上鍋蒸25分鐘；
2.趁熱加入25g黃油，融化揉進麪糰，然後不斷拉扯麪團（增加韌勁），保鮮膜貼麪包裹冷藏；3.奶酪內陷材料全部混合均勻（可放入冰箱冷藏或冷凍片刻，利於打發），裝入裱花袋；
4.拿出冰箱冷藏的奶酪皮，撒上一層熟粉，分等份大小，擀開，擠入奶酪餡包好。
