牛蒡酥《每日一膳·夏·夏至》

出自楊志敏老師的《每日一膳·夏》

就是好奇，牛蒡子拿去炸真的不熱氣嗎？

用料  

牛蒡酥《每日一膳·夏·夏至》的做法  

1. 備好的牛蒡子

2. 削皮，切條

3. 我用的整個雞蛋，因為如果剩下蛋黃的話，我不知道用來幹嘛。但是我的話，還是建議按照楊老師用蛋清來做。加點鹽調味後，浸泡10分鐘，最後蘸上生粉去油炸。

4. 成品出來了。後面太多沒炸完

小貼士

原文《每日一膳·夏·夏至》牛蒡酥
推薦：不易上火的煎炸小吃，您試過嗎？
口味：香口
份量：3人份
廚藝：煎炸
廚具：煎鍋
食材：雞蛋一個，鮮牛蒡子250克，食鹽、生粉、花生油適量。
做法：雞蛋去黃留蛋清；鮮牛蒡子洗淨切絲，加入雞蛋清、食鹽醃製10分鐘。鍋內入花生油燒開，把鮮牛蒡子絲沾上生粉，入鍋炸熟即可。
專家點評：牛蒡子是藥食兩用食材，《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老”；現代營養學則認為牛蒡子能提高人體免疫力，是適合大眾保健養生食用的食材。雖然本膳食採用煎炸的烹飪方式，但牛蒡子性寒，只要不煎炸過久和食用過多，不易上火。
小貼士：食用前撒上白芝麻味道更香。因本品需油炸，濕熱體質及血脂高人羣少食。