四神燕窩燉鴨湯—立冬必備食補藥膳【易小燉燕窩廚房】

今天是立冬，從舊曆上來講也真真實實地進入了冬天。

一説到冬天，腦海裏第一個念頭就是：要大補！緊隨其後的就是快快各種牛肉、羊肉、麻辣火鍋吃起來~但，從中醫養生的角度來説，立冬時節不宜大補，更不建議多吃香辣辛口的食物。

冬季食補養生需遵循“養收”的原則（即“清補”），多吃清潤甘酸維生素C的食物，以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為重點，以循環漸進作用於人體。

由於冬季也是養肝護肝的重要時期，這時候熬夜更傷肝，人體免疫力和顏值都會直線下降，也更容易感冒。這時期，特別是感冒的朋友，更應該少吃辛辣上火、高蛋白的食物。感冒後，則可以多食用一些蛋白食物，以補充免疫與營養。

而今天要分享着款藥膳“四神燕窩燉鴨湯”，有養心、滋腎、益肺、補脾的功效，可緩解口舌生瘡、鼻皮乾燥、咽喉腫痛、咳嗽、便祕等乾燥症狀。特別適合這個季節長期食用。

【食話實説】

説到藥膳，是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。寓醫於食，既有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

四神鴨湯中的“四神”即淮山、蓮子、茯苓、芡實，在中醫中又稱“四臣子”，與閩南語的“四神”諧音，所以得名。

其中茯苓是安神、健脾、利尿的中藥，現代科學研究表明它有抗腫瘤功效，富含人體需要的多種氨基酸，可增強人體免疫。常用於脾虛的病人，健脾利水的功效，與蓮子、淮山、芡實在裏面配伍，具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。

秋冬季節，更應該多食燕窩。性平味甘；補益作用極佳。非常適合體虛、乏力、凡久病體虛、羸瘦乏力、氣血不足、食慾低下的人。而鴨肉，適用在體內有熱、上火和發低熱、體質虛弱、食慾不振的人食用。

用料  

四神燕窩燉鴨湯—立冬必備食補藥膳【易小燉燕窩廚房】的做法  

1. 材料準備：
   
   1.將淮山、茯苓、芡實、蓮子提前用清水洗淨瀝乾備用
   2.枸杞提前用清水泡開備用

2. 水鴨去皮脂、嘴、足、內臟，用熱水去除血水後，倒入適量的清水，以淹沒食材為宜，燉煮30分鐘

3. 加入芡實、蓮子、淮山、茯苓，再一起燉煮1小時後，加入少量食鹽調味

4. 最後加入一大勺滿滿的燕窩，點綴少量枸杞，即可與家人一起放心享用。

小貼士

1：鴨子選用水鴨效果比較好，斬成小塊的鴨肉比較容易煮透，食用也方便，湯鍋時有少許的浮沫出鍋時撇去就好；
2：處理山藥時最好帶上廚房手套，以免皮膚過敏；
3：感冒期間高蛋白難以消化吸收，建議鴨子不吃；