有人知道羊肚菌和雞翅也是好朋友嗎

要表揚一下雞翅，雞翅真的是好樣的，一點都不“作”，椒鹽、米粉、蒜蓉、蜜烤、油炸、紅燒、黃燜、鹽焗等等樣樣行。

有人緣，有人氣，基本不挑做法，和很多食材都能搭，菌王之一也同樣拿下#最醜萌菌王🙈。

要説雞翅是集萬千寵愛於一身，我是服氣的💁‍♀️。

#這個組合靈感來自滇南的一道名菜，傳統做法用幹菌。這次用了鮮菌，主要是吃個時令，吃個應景。

用料  

有人知道羊肚菌和雞翅也是好朋友嗎的做法  

1. 香料泡水幾十秒，洗淨取出切末

2. 雞翅對半切塊

3. 醃製環節。淋入紹酒+甜米酒+生抽+香辛料，混合抓勻，醃製30分鐘以上。

4. 羊肚菌用手背劃圈清洗三次遍，撈出瀝乾備用。#如果是幹菌，請用【冷水】泡發。

5. 鍋內放油，最好是豬油，五成熱放入雞翅，小火煎至金黃。

6. 將雞翅擺放入砂鍋備用。

7. 鍋內餘油，小火爆葱白+姜，出香後，放入羊肚菌，+鹽，小煎片刻

8. 將羊肚菌放入砂鍋雞翅面上，+葱結+半塊姜。

9. 加熱水燒開，+紹酒+生抽。因為雞翅是生煎，一定會出現浮沫，要撇去。再改小火慢煨。#在這個時候蘸汁試味，調整鹹淡，但要注意，成品的味道會比剛開始的鹹，所以把握好量。

10. 煨至軟爛。#時間長短主要看食材的品種還有個人的口感偏好，建議半小時開蓋試一下。雞翅和菌子撈出來簡單擺盤。

11. 剩餘的湯汁，+醬油+鹽+糖，用濕澱粉勾芡，淋在菌子和雞翅上。雞翅肉質細膩，鮮香濃郁。                                                                           #芡不是一定要打的，不喜歡勾芡的口感，就直接跳過步驟10，軟爛後用砂鍋大火收兩分鐘汁就行。雞翅酥爛脱骨，湯色澄清，帶着菌子特有的香氣，拌飯是極好的。