肉片湯（肉多多肉粒版）

在福建吃過一碗福鼎肉片，瘦肉加地瓜粉和小蘇打，打成非常蓬鬆的肉泥，用勺子刮成肉片，在紫菜高湯裏煮熟。口感Q滑有嚼勁，配上鮮爽的湯底，濕漉漉的雨天吃下去非常過癮。
   在杭州工作的時候，員工餐廳有一道雞蛋肉餅湯，是江西的小吃，剁好的肉餡拌上胡椒顆粒製成肉餅，放在小盅裏再磕上一個雞蛋，蒸熟之後吃，熱辣鮮香一盅齊全。
   於是今天要做的就是一個結合體肉片湯。

用料  

肉片湯（肉多多肉粒版）的做法  

1. 準備高湯，雞骨湯，豬骨湯都可以。

2. 一塊豬瘦肉，後腿肉，裏脊肉都可以

3. 瘦肉先切片，4毫米厚

4. 再切條，4毫米寬

5. 後切粒，4*4*4毫米，赤小豆大小。

6. 剁碎，大概鋪開輕剁一到兩遍就可以，不要剁到不見形狀。

7. 用刀攏一下，發現有一點“筋性”能粘在一起就可以。

8. 加胡椒粉·蠔油·鹽·糖

9. 用手抓勻

10. 澱粉加一點水兑成漿

11. 淋到拌好的肉上。

12. 把澱粉抓勻，用手摔打肉餡，增加互相的粘性。

13. 高湯燒開，加紫菜葱花。

14. 用一把稍微凹的勺子把肉餡刮成一個個肉片，下到湯裏。

15. 中火慢慢煮，肉片浮起來就是熟了，再煮一兩分鐘就可以，期間加鹽和白胡椒粉調味。

16. 出鍋加半勺香醋。

17. 隨便做來吃的菜譜，沒什麼話好説。