最愛瀋陽鐵百後面的炸小串，口感和蘸料味道都一級棒，北京沒吃到太好吃的，只能自己研究下，沒想到還很驚喜，味道幾乎一樣一樣滴！！！
下面配料大概是一斤多肉的用量
調料油方子
用料
| 牛肉(辣椒條部位) | 切小指長寬的薄片 |
| 雞肉(雞小胸肉) | 切小指長寬的薄片 |
| ——醃肉料—— | |
| 鹽 | 適量 |
| 蛋清 | 1個 |
| 白糖 | 半勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1點點 |
| 五香粉 | 1點點 |
| 調料油(看上面我另一個方子) | 3勺 |
| ——蘸料—— | |
| 辣椒粉(中/細粉) | 10克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
| 孜然粉(半碎) | 10克 |
| 王守義麻辣鮮 | 3克 |
| 糖 | 1克 |
| 鹽 | 1克 |
| 雞精 | 1克 |
炸小串(牛肉串,雞肉串)含蘸料做法的做法
醃肉:肉切好，用醃肉料抓勻，醃製2小時。串成串。
蘸料:將所有材料攪拌均勻，油燒至4成熱(倒進去剛剛起小泡就行)，淋入拌勻即可。不要放太多油，只要乾料都淋濕即可。![炸小串(牛肉串,雞肉串)含蘸料做法的做法步驟圖 第2張]( "炸小串(牛肉串,雞肉串)含蘸料做法的做法步驟圖 第2張")
油4成熱，中小火，下入小串，炸一分鐘即可。(油炸時要個個分離下，防止粘連，翻轉，受熱均勻)
炸好的肉串放在蘸料上，用刷子用力把蘸料刷上去，就可以吃了！喜歡孜然味重點，可以再撒些孜然粉！![炸小串(牛肉串,雞肉串)含蘸料做法的做法步驟圖 第3張]( "炸小串(牛肉串,雞肉串)含蘸料做法的做法步驟圖 第3張")
