補鈣牛骨海帶湯

作為一個北方人，我很愛喝湯，每週至少在家煲湯一次。排骨湯、雞湯、牛肉湯、鴿子湯、豬肚湯……向大家介紹我的家常做法，用料簡單，可根據家裏食材儲備選用。

用料  

補鈣牛骨海帶湯的做法  

1. 牛骨解凍，冷水浸泡2小時，泡出血水。

2. 冷水坐鍋，放入牛骨，待水沸，撇去浮沫，撈出牛骨。

3. 備料：海帶、沙蟲分別冷水浸泡30分鐘，多換幾次水，洗乾淨；竹蓀用淡鹽水冷水浸泡30分鐘，去傘去蒂，把白膜和黑點都洗掉；大料茴香裝進不鏽鋼調料盒。

4. 另起鍋燒水，水開後，放入牛骨、薑片、花雕酒、沙蟲、大料茴香粒，大火燒開，小火蓋鍋蓋漏縫燉煮1.5個小時，中途水不夠了，可加入沸水。

5. 加入海帶、竹蓀、蒜、食鹽，小火繼續燉煮半個小時。

6. 我加了兩個幹辣椒，家裏有燉湯專用的吸油紙，也在這個時候放上了。

7. 關火，放葱段，蓋鍋蓋燜10分鐘，即可食用。

8. 撈到小碗裏開喝，營養滿滿，又是元氣滿滿的一天！

小貼士

在網上買的牛骨叫燕翅骨，骨頭膠質較多，可適當延長燉煮時間，燉出骨頭裏的營養物質。此湯為鹹鮮口味，海帶和沙蟲都算是海鮮，竹蓀本身的菇味清淡，跟海鮮搭在一起風味相得益彰。牛骨湯還可放入土豆、玉米、紅蘿蔔、冬瓜、羊肚菌等，可根據自家食物儲備選用食材。這款牛肉湯顏色偏淺，可加入少量老抽調色。