芝麻紫薯糕

紫薯還可以怎麼做？
聯想到香芋，菱角之類富含澱粉質的根莖類食物可以與粘米粉組合，做成芋頭糕，菱角糕。那麼紫薯是不是也可以如法炮製呢？
選用了最後一次的菱角糕做法，相對簡單些。又根據順手度，調整了個別步驟順序。臨了，又打消了去糖的念頭，最終保留了糖的分量，略甜一點也沒啥。
效果好像還不錯，小顆粒的紫薯嵌在被染出淺淺紫色的粉糕裏，星星點點的深紫。。。。
吃着，還行吧。沒有感覺特別好，但，一點兒也不糟。。。

用料  

芝麻紫薯糕的做法  

1. 用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，熱水30克

2. 紫薯洗淨切小粒

3. 芝麻炒香放入料理機攪打成碎末。

4. 大米粉倒入碗中，加入冷水，攪拌均勻。

5. 一邊攪拌，一邊衝入熱水。

6. 調成均勻米漿。

7. 加入糖，攪拌至溶化。

8. 倒入芝麻粉，拌勻。

9. 倒入紫薯粒，拌勻。

10. 加入油，

11. 攪拌成均勻糊狀。

12. 裝入模具中，八九分滿。

13. 放入沸水鍋中，大火蒸20分鐘左右。

14. 熟透出鍋，晾至表面無水分。

15. 脱模，趁熱食用。

小貼士

紫薯可以用其他根莖類食材替代。
芝麻可以用其他堅果或果乾代替。
蒸制時間需根據紫薯糕大小多少酌情調整。