🐑冬天要吃羊，嚐嚐這碗讓靈魂温暖起來湯

吃羊肉，冬天是最適合的季節。逛菜市場遇到有民勤羊肉在售賣，在甘肅，民勤是優質羊肉的產地之一，於是便提回家半扇羊排。
對待新鮮羊肉的最好方式，就是燉湯。北方的羊肉羶味很輕，只需要花椒和生薑兩種香料即可。
如果你能買到好的羊肉，請一定要試一試做這碗清湯羊肉。

用料  

🐑冬天要吃羊，嚐嚐這碗讓靈魂温暖起來湯的做法  

1. 準備薑片，可以多一點，再準備一小把花椒，裝進茶包裏。

2. 羊肉洗乾淨後，放進高壓鍋裏，加入足夠量的冷水，大火燒開，撇淨血沫。

3. 放入花椒包和薑片，蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣後中火煮25分鐘，放掉鍋裏的氣，開蓋，加入適量鹽，再煮10分鐘左右。

4. 煮肉的時候把準備好的輔料焯水，其實輔料完全看個人喜好，可以是自己喜歡的不搶味的食材。我家習慣放綠蘿蔔，偶爾還會加一些粉絲。再準備一些香菜末和蒜苗末。

5. 撈出肉盛好湯，加入綠蘿蔔片、粉絲、香菜蒜苗末，再撒一些白胡椒粉，就可以吃啦。泡上饃吃超級滿足。

6. 能吃辣的可以放一些油潑辣子，泡上饃吃超級滿足。

7. 清湯和紅湯，一個鮮美一個過癮～

小貼士

如果你不想吃軟爛口的羊肉，或者不想用高壓鍋，也可以用普通的湯鍋燉煮，中火一個半小時就差不多了。

撇完血沫後就可以直接燉肉了，不需要換水再煮，如果中途覺得湯太少，就加一些開水，這樣煮出的羊湯湯清味濃。

使用高壓鍋要注意安全。