泡椒蒜汁鳳爪

天氣漸漸炎熱起來，江南的梅雨季節也即將到來，哪種悶熱潮濕的天氣讓人感覺沒有什麼食慾，得有一碟開胃小菜打開味蕾…今早去菜市場看到有賣新蒜的（現在新蒜正是收穫的季節），腦子裏浮現小時候看母后大人做醃蒜的畫面，趕緊買了幾頭，其實也沒有想好做什麼菜，只是覺得新蒜當佐料炒青菜是特別的香…路過家禽區看到了鳳爪，就想着買點鳳爪回去做一份泡椒鳳爪也不錯，就這樣採購齊食材…回到家看到冰箱有自己做的剁椒，臨時想到新蒜與剁椒、雞爪的結合就留口水

用料  

泡椒蒜汁鳳爪的做法  

1. 雞爪放入冷水裏加薑片、白酒、料酒煮開後蓋蓋煮五分鐘關火燜3分鐘（冷水下鍋是為了把雞爪裏的血水煮出來）

2. 瀝出雞爪放在水龍頭下衝涼透（夏天需要加一些冰塊），並揉洗雞爪，一定要多衝一會（我衝了有10分鐘），這樣雞爪做出來比較白，瀝乾水份待用

3. 蒜頭剁碎

4. 把瀝乾水份的雞爪放入保鮮盒

5. 鋪上蒜粒（我沒有剁太碎是為了不喜歡吃蒜的人咬到蒜粒，醃製好的蒜粒拌麪也非常香）

6. 鋪上自制的剁椒（小米辣做的超辣剁椒）

7. 放入醋（我是用1:2的米醋和香醋的混合），一品鮮醬油

8. 加入白糖和鹽

9. 放入花椒粒

10. 蓋蓋用力顛，直到白糖完全融化，入冰箱冷藏8小時後方可食用

11. 我已經試過了好好吃😋