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這是我常用的醃製配料。食譜來源於一位印度主婦。如用薄油煎雞胸或者蝦肉，牛肉，還是比較低脂的，關鍵是它很美味！
用料
| 去骨去皮切塊的雞腿肉 | 500g |
| 原味酸奶或希臘酸奶 | 0.5cup |
| 蒜姜油泥 | 1.5tbsp大勺 |
| coriander powder | 2tsp |
| garam masala | 1.5tsp |
| turmeric | 1tsp |
| kasoori methi | 1.5tsp |
| kashmiri red chilli or ground red chilli powder | 0.5-2tsp |
| 鹽按需加 | 1tsp |
| cumin powder | 0.5tsp |
| 新鮮薄荷葉切碎 | 2大勺 |
| 新鮮香菜切碎 | 2大勺 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
Chicken Tikka的做法
雞腿肉去骨去皮切小塊。可用雞胸替代。這個醃製醬也適合牛肉，蝦肉等
製作蒜姜泥醬。剝皮蒜頭，去皮生薑，植物油，三者1：1：1用料理機打碎攪拌成泥，放冰箱可存儲至少一週。做其他菜時現成用也挺方便的。
將初雞肉以外的所有材料混合起來攪拌均勻後，放入雞塊，攪拌均勻。至於密封袋或者用保鮮膜包裹好容器，放於冰箱內醃製2小時以上，過夜更好。
不粘鍋熱鍋冷油，將醃製好的雞塊一塊一塊一塊放在鍋內，中小火兩面煎熟。這一步切忌放太多雞肉。會糊。500克雞肉可分兩三次煎。
煎熟的雞肉已經可以直接吃了。很好吃。也可以繼續，做成masala。做成masala請看我的另一個食譜。
小貼士
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