發苜蓿芽

封面圖很像綠豆芽吧！😄
最近對發芽菜、芽苗菜很感興趣，買了很多工具材料，錢包又癟了不少，家裏又堆得更滿了。發這個苜蓿芽只需要買種子就行了，廣口瓶，紗布，皮筋這些都是隨手可得的工具，推薦給大家可以試一試。
苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然鹼性食物，鹼性度高達61.5，可幫助葷食者中和體內血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質是小麥的1.5倍，並含有礦物質（鈣、鎂、鉀、鐵、磷）、微量元素（硒、鋅）、維生素（A、B 羣、C、D、E、K ）、煙鹼酸、泛酸、葉綠素及多種酵素…等。
由於苜蓿芽幾乎含了所有重要的胺基酸，所以對於關節炎、癌、高血壓、膽固醇的治療有很大的幫助。為了消除頭、腰、四肢的疲勞，及預防營養不良、便祕、頭髮、指甲脆弱、神經質、焦燥感等症狀。苜宿芽、熱量低、營養極高、而且爽脆可口，可以生吃、也可以沾醬油吃，或做三明治。同時有一種特性---久煮不爛，美國人食用苜蓿芽比我們國人吃綠豆芽要普遍。

用料  

發苜蓿芽的做法  

1. 容器：廣口玻璃瓶，塑料瓶都可以
   選種：取2湯匙左右苜蓿芽籽，肉眼檢查，挑出變黑或有異樣的種子，還有其他雜質。清洗，浮在水面上的雜質再去除一下。
   容器口用紗布包好，皮筋套在口上固定住紗布，紗布就不會掉。這是因為苜蓿籽比較小，用紗布包方便每天沖水洗種。

2. 泡種一晚上，第二天把水倒掉再重新加水沖洗一下。控幹水，拿個黑色塑料袋遮一下避光，放在陰涼的地方。
   後面每天早中晚沖水三次，紗布不用取掉，直接往紗布上衝水，水就會到瓶子裏了，每次都要把水儘量控幹，這樣防止積水爛種。種子當天或者是第二天就會看到有露白髮芽了。圖片這大概是兩三天後的樣子。

3. 大概四五天後，苜蓿芽就長這麼長了，準備拿來吃了。外面一圈有照到一些光線，葉子有點綠了，吃之前24小時也可以不要避光，這樣可以增加葉綠素。

4. 從罐罐裏取出來就是這個樣子的，一整塊，根纏繞在一起。

5. 扒開，裏面不會照到光線的就是這樣嫩黃嫩黃的。

6. 清洗，苜蓿種子發芽過程中會脱下來一些殼，還有一些不發芽的種子，洗的時候儘量把苜蓿芽散開，一些殼殼會沉在底下，一些會浮在上面，浮在上面的可以掃到一堆，先去掉，然後輕輕撈起苜蓿芽，剩下沉在下面的苜蓿芽和殼殼混合不好分開，就用有孔的那種洗菜籃子，倒進去，再開水龍頭衝一會，殼殼自動就漏下去了。
   重複兩三次這個清洗過程，苜蓿芽就會洗得像我這麼幹淨了。

7. 吃法：可以生吃做沙拉，夾漢堡三明治，榨果汁加進去也可以。不想吃生的就炒雞蛋，炒完吃起來也是脆脆的，很好吃。

小貼士

苜蓿種子上萬能的淘寶買，收到後放冰箱冷藏，比較能保證發芽率。
很囉嗦的步驟，是我總結出來的一些經驗，希望對大家有幫助。