爆炒花蛤【鮮】

蛤蜊在夏天經常吃到，除了脾胃虛弱的其他都可以吃，高蛋白，不發胖，營養價值高，寶寶都讚不絕口

爆炒一定是要快，鍋要熱，最大程度保留花蛤的鮮與營養

花蛤本身就很鮮美，直接鍋裏爆炒都是可以的，無需加其他調味品，我個人更喜歡用葱薑蒜爆香後➕少許白酒，味道也是絕了

貝殼類的一斤根本不夠吃，每次都是來10塊錢的🌝🌝

用料  

爆炒花蛤【鮮】的做法  

1. 路過菜市場買新鮮的，因為活的肉質美

2. 在人家那基本都吐的可以了，回到家再浸泡半個小時，然後把水倒掉，蓋個蓋子，來回搖晃，為的是把殼表面髒東西也洗掉，這個也是會影響口感的，吃起來還是chen

3. 搖晃完再清洗幾遍就好了

4. 葱薑蒜

5. 少許油燒熱爆香
   加少許白酒（正常喝的那種就行）

6. 花蛤倒進去翻炒一下蓋鍋蓋燜2分鐘左右，基本全部張口了
   不可時間過長，煮出來的鮮美汁水會揮發掉，肉質就不嫩了

7. 2分鐘開鍋蓋

8. 直接盛出來，整整兩盤啊

9. 啦啦啦

10. 看着有食慾嗎，我家寶寶吃了好多😃

小貼士

1.吐沙最好讓他自然吐，買回來2-3個小時差不多
2.用熱水催吐，一不小心就會死掉，不好
3.不用加鹽，本身海水裏的東西就很鹹
4.殼的表面也需要清洗，如果不介意就算了
5.白酒可不加，因人而異