竹筍雞湯

用料  

竹筍雞湯的做法  

1. 選擇個頭小的竹筍，味道會特別鮮嫩，從中間對切剝好以後放水裏泡1.5小時左右，同時把雞塊放水裏泡一泡去血水

2. 把雞塊多過幾次水，沖洗乾淨，晾乾水備用
   
   泡好的竹筍切片，

3. 準備一個鍋放入適量水，水開以後，把竹筍片用熱水焯一下，然後瀝水備用
   倒掉熱水，然後加入適量油，油熱以後把雞塊倒入，炒至表面微黃撈出控油（炒雞塊的時候可以先加一小個八角提香）

4. 準備一個砂鍋，加入適量水（喜歡喝湯的同學可以多加水，不然時間長了湯就沒了）然後加入雞塊、薑片 大火煮至沸騰  ，再加入焯水的筍片 大火 沸騰以後改小火 ，煮40-60分鐘左右（我選的材料都是比較嫩的，所以燉了40分鐘）

5. 加入少量鹽，蠔油
   
   出鍋以前加入香菜即可（根據個人喜好吧，我比較喜歡把香菜加鍋裏然後再呈出來，不喜歡的同學可以不加香菜，味道一樣鮮美）

小貼士

喜歡喝湯的同學一定要多加點水，因為本人以吃肉為主，所以水不多