竹筍老鴨湯

今天母親節第一次想燉只老鴨湯給媽媽喝。材料簡單，湯頭特別鮮、清爽。鴨肉也挺爛。提前一個多小時做哦～

用料  

竹筍老鴨湯的做法  

1. 先將鴨子解凍(如果之前是冷凍的話)，冷水放入鴨子，煮沸後將血沫煮出。將水倒掉，洗淨鴨子。

2. 砂鍋中放入薑片水煮開，放入鴨子(切塊整隻都可)，水剛剛好與鴨肉齊平。倒少許料酒，大火煮開後轉小火，燉40-50分鐘。此時可以將筍提前煮熟，放入涼水中泡，可以去除苦味澀味。

3. 將處理好的筍放入鍋中，蓋蓋小火熬煮15分鐘(時間隨意)。後再加入枸杞，鹽，再煮十分鐘即可。

小貼士

筍要煮開後泡水。
冷水下鴨子去除血沫
熬煮時間不定。
一個半小時以上為佳。