潮汕人煮豬肚湯的一個特色做法就是,鹹菜豬肚湯,酸鹹美味又解膩,每每回潮州都要吃上這道美食?
煮湯的豬肚還可切一部分出來爆炒酸菜,好吃又不浪費~
用料
豬肚 | 1個 |
鹹菜 | 3片 |
香菜 | 適量 |
白胡椒 | 10粒 |
鹽 | 適量 |
潮汕豬肚湯,酸菜爆炒豬肚,一肚兩吃的做法
豬肚清理乾淨焯水,把肚子尖上發白發硬的東西扣掉
湯汁煮到奶白色,可用筷子戳洞的狀態,將豬肚取出切片
帶尖尖的一邊肉質口感最好,切了放回湯裏吃最鮮美
尤其這個部位口感最好吃啦
放入切好的鹹菜,白胡椒,繼續熬15分鐘
放鹽放香菜就可以吃啦~一個人可以喝3碗
剩下的豬肚切片放鹽跟酸菜辣椒蒜蓉香菜一起爆炒,好吃不浪費