用料
排骨 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
大米 | 適量 |
香菇 | 適量 |
香葉 八角 桂皮 草果 葱 姜 蒜 | 適量 |
耗油 醬油 | 適量 |
冰糖 鹽 黑胡椒粒 | 適量 |
料酒 | 適量 |
No.1! 排骨燒飯的做法
抄排骨:鍋裏放入涼水,加入葱姜,4-5小勺料酒,放入排骨,大火燒開去血沫沫,撈出排骨 瀝乾。
炒冰糖:鍋裏倒油,加入20塊冰糖 。小火炒糖至糖漿。
炒排骨:在熱糖汁中加入排骨,用焦糖給排骨上色,加入醬油,加入開水淹沒排骨即可,大火燒開,加入葱姜。
加調料煮:燉肉時加入香葉 八角 桂皮 草果 ,時長20min ,最後加鹽調味待用。
煮飯:淘米,用排骨湯煮飯。排骨,蘿蔔,香菇平鋪在大米上,小火煮20-30min,中途注意加水。最後加胡椒粉,香葱 提味。