用了炒糖色的方法，可使排骨更入味湯汁更粘稠
用料
| 豬肋排 | 一斤 |
| 白糖 | 適量 |
| 葱 | 兩段 |
| 姜 | 數片 |
| 八角 | 一整個 |
| 乾花椒 | 一小把 |
| 十三香 | 少許 |
| 味達美 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 幹辣椒 | 一個 |
| 甜麪醬 | 少量（可無） |
紅燒排骨飯的做法
將排骨放入冷水中，加入葱，姜，料酒，花椒合併加熱。滷完後用冷水沖洗備用
鍋加熱，將手掌放在距鍋口中心十公分處手掌感到熱時放入油（熱鍋冷油），緊接着放入葱姜大料等炒香後呈出
鍋底留油，並放入白糖，炒至顏色變深（注意時間不要太長）時放入已炒好的調料和排骨
加入味達美，炒一會然後加入温水，以沒過排骨為準。
大火燒開，蓋上鍋蓋悶半小時後將火調小在燉1小時左右放入鹽調味
湯汁澆到飯上，放上排骨，碼上菜開吃
小貼士
豬肉還是焯一下好，去除特有的羶氣
