多用途肉餡

用料  

多用途肉餡的做法  

1. 葱薑蒜切末備用。

2. 豬肉用絞肉機打成肉粒或肉泥。（手工剁肉更佳）

3. 肉餡裏打入雞蛋2顆（或者只放蛋清，口感更好一點，我習慣打整蛋），放少許油，抓勻，

4. 荸薺切碎末（葧薺最好用煮熟的）。

5. 放入準備好的所有調料，葱薑蒜末、荸薺末、香油超一個方向攪拌均勻，肉餡攪拌到很潤即可。

小貼士

葧薺是這款肉餡的點睛之筆。醬香味濃郁，不喜歡醬香味的可以不放麪醬，這個肉餡做水汆肉丸，蛋餃餡料，白菜肉丸湯和冬瓜肉丸湯都可以。