自制無添加多用途番茄肉醬

身邊的朋友都知道資深小廚娘從來不用市售番茄醬做意麪，更不會出去吃必勝客。自己動手不僅給獨居生活增加樂趣，還無添加更健康，食材種類自選更符合自己口味。朋友把來我家蹭飯作為週末保留項目，這款番茄醬是家裏多年保留項目，相信不會讓你失望。

用料  

自制無添加多用途番茄肉醬的做法  

1. 把大蒜剁成蒜蓉，洋葱切碎，番茄切小丁（不喜歡吃皮的可去皮）。

2. 平底鍋加入足量的橄欖油

3. 油熱後加入蒜末炒香。
   
   

4. 再加入洋葱丁炒香，千萬別胡啦！炒制時一直時中小火。

5. 做肉醬的話這個時候加入肉末。再加入少量蘋果醋讓肉更嫩一些，沒有可忽略（因為我用的純瘦牛肉會有點柴）
   
   做純番茄醬的話忽略這一步驟。

6. 做肉醬的話這個時候加入肉末。再加入少量蘋果醋讓肉更嫩一些，沒有可忽略（因為我用的純瘦牛肉會有點柴）
   
   做純番茄醬的話忽略這一步驟。

7. 加入番茄丁，在這個時候加入一小勺糖，千萬別加多了，太甜不好吃，只是為了中和番茄的酸味讓味道更為和諧。少許海鹽（海鹽的鹹度為食鹽的一半），少許現磨黑胡椒粉（市售黑胡椒粉目前我沒找到過一個能媲美現磨黑胡椒粉的，不吃黑胡椒的可省略這步），少量混合香草末（不吃香菜的可不加，但是傳統的意大利醬混合香草是必不可少的）

8. 番茄炒軟後，最小火慢慢熬一會到偏乾的狀態就可以關火了。

9. 多做的可以用無水無油乾淨的密封罐裝起來放冰箱。做意麪的時候加一點點水加熱一下就是意麪醬，做意麪的時候可以加一些甜玉米粒或者豌豆，好吃又好看。做披薩的時候直接塗，做意大利千層麪的時候也是可以直接使用，拌飯、開放式三明治的時候也是直接用。

小貼士

番茄肉醬一次可多做一些，密封冷藏可保存一週左右。不吃肉的朋友可以不加肉，就成了完美素食，並且這款醬還可以用於製作披薩，意麪，千層麪，拌飯，開放式三明治。因為健身我用的牛肉末，也可以用豬肉末。