以前的我喜歡吃魚卻不喜歡做魚，因為覺得魚的腥氣很大，做一次魚手上砧板上還有餐具上都有一股魚的味道，即使去市場上買條魚拎的那袋子，我都要用紙包着。但最近一年多時間裏，隨着吃魚的次數越來越頻繁，我也知道怎樣去掉魚的這些腥味，也就沒那麼怕做魚啦，每次整理完魚，在砧板和手上用生薑或醋擦一下，再用清水沖洗幾次就可以去除一多半的魚腥味。今天這道清燉桂魚，做起來沒有一點技術含量，雖然看起來清湯寡水，沒什麼味道，但我們卻把這鍋湯喝的個底朝天，呵呵，真的很鮮，而且一點兒腥味都沒有！
用料
| 鱖魚 | |
| 料酒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 葱 | |
| 野山椒 | |
| 青紅椒 | |
| 鹽 | |
| 胡椒粉 | |
| 雞精 |
清燉鱖魚的做法
鱖魚去除內臟清洗乾淨備用（這步可以找商販代勞）
將魚放入鍋中加入適量的清水
加入料酒、薑片、蒜塊、葱段、野山椒、青紅椒塊大火燉開轉小火燉半小時（如果不着急可以再多燉會兒，會更入味）
吃前加入鹽、胡椒粉和雞精即可
