醃漬臘八蒜

【食味。食念】

    °“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”

    ° 按照民間習俗，臘八節要喝暖暖臘八粥
 
    ° 但是，醃製臘八蒜也是必不可少

     ° 翠綠翠綠的臘八蒜，酸香微辣的臘八醋

    ° 配上熱氣騰騰的水餃

    ° 是過年時餐桌上必備的美味哦

用料  

醃漬臘八蒜的做法  

1. 蒜、米醋、白糖備好；

2. 用刀去掉硬蒂，剝成大蒜瓣；

3. 放入密封盒，晃動幾下，不必用力，這樣更方便去皮；

4. 剝好的蒜瓣，洗淨、晾乾水分，放入玻璃瓶，加入糖醋、白糖，攪勻，蓋上蓋子密封，放在陰涼處；

5. 這是醃製4天的成果，已經微微變綠；

6. 這是醃製10天的成果，已經全部變綠，配上熱氣騰騰的餃子，美味哦

小貼士

°  蒜要選擇蒜瓣飽滿、瓷實為佳；

  °  醋要選擇米醋，米醋色淡，泡過的蒜色微黃翠綠，口感酸辣適度；

  °  添加少量白糖，泡過的蒜翠綠翠綠的，不變質；

  °  蒜瓣和器具全程不能沾水、沾油，玻璃器具最佳；

  °  醃製時務必放在低温的地方。