自制重慶逍遙雞

最近逍遙雞在重慶大火！尤其天冷了，重慶人民就愛吃些熱和的，於是分量足、還有些辣的逍遙雞就成了重慶人民的新選擇。為了跟風，無無也去試了試，然後自己回家研究出了這個自制版的逍遙雞！由於屋頭人不吃葱蒜，所以是無葱蒜版哦，喜歡葱蒜的，自己加上。而且這個還是重口版，比嗨雞嗨鴨的逍遙雞還要辣一些。
無無懶，做的時候忘了拍照，找了幾張網上的圖，將就看看，下次補上！

用料  

自制重慶逍遙雞的做法  

1. 將雞肉洗淨，瀝乾；其他輔材芋兒、藕、海帶等洗淨備用。

2. 起油鍋，燒熱，放些許薑片花椒，然後將雞肉爆炒，加點料酒進去，一直炒至雞肉黃嫩出油時，出鍋。

3. 再起油鍋（多放點油），油辣後將豆瓣、薑片、幹海椒、花椒下鍋，炒香；然後將先前炒過的雞肉下鍋翻炒，然後加入料酒、老抽、八角等香料、調料，繼續翻炒上色。

4. 接着加入3-5碗水（高湯更好！），燒開，放入芋兒、藕片和海帶。期間可自由調味，再加點辣椒、花椒、老抽都沒關係。我就是這個時候又把辣椒加多了，所以重口了。但卻意外適合我的重口味！

5. 然後等着芋兒煨耙，收汁就可以出鍋了！

小貼士

1、因為芋兒不喜歡事先煮過，總覺得煮了再燒不入味。所以燒的時候耗時較長，等不及的芋兒可以切小點
2、原版逍遙雞中有當歸、黨蔘等滋補藥材。還有蹄花！！！！由於第一次做擔心操作不好，影響味道，沒放，留着下次！遺憾！高手可以一起弄哦！