覆盆子泡芙佐榛果鮮奶，Andrea意式魔法甜點

難易度
高級
準備時間
30m
總時間
1h 40m
份量
16個

用料  

覆盆子泡芙佐榛果鮮奶，Andrea意式魔法甜點的做法  

1. 泡芙塔皮
   
   1 將烤箱預熱至170℃，烤盤鋪上烘焙紙置於一旁備用。
   
   2 將水、鹽和奶油放入主鍋，以
   3分/100℃/速度1烹煮。
   
   3 加入低筋麪粉，以20秒/速度 4混合，取
   下主鍋，靜置讓類糊冷卻10分鐘。
   
   4 將主鍋放回主機座上，不需蓋上量杯，以
   1分/速度6混合，同時，將蛋從主鍋蓋孔
   依次加入主鍋內。
   
   5 將類糊填入擠花袋中，從袋裡擠至鋪有烘
   焙紙的烤盤內，彼此間隔約2公分，麗上覆盆子粉，將烤盤放入烤箱以先170℃烤20分鐘，再以200℃烤15分鐘。從烤箱取出泡芙，置於室温冷卻。

2. 榛果糊
   6 將焦糖醬和水放入主鍋內，以
   2分/100°℃/速度1烹煮。
   
   7 加入去皮榛果和麥芽糖，以
   8分/Varoma/速度1烹煮，再以3秒/速度
   6切碎，放入碗內置於一旁備用。清洗主鍋。

3. 內餡
   
   8 插入蝴蝶棒，將鮮奶油、冰糖粉和香草糖
   放入主鍋，不設定時間，以速度3攬打至鮮奶油呈硬性發泡，將鮮奶油填入擠花袋內。
   
   9 將放涼的泡芙橫切剖開，底邊放上1茶匙
   的榛果糊，填入打發鮮奶油和覆盆子，蓋
   上上蓋，即可享用。

小貼士

營養價值
每1個
熱量
727 kJ / 174 kcal
蛋白質
3.8g
碳水化合物
19.7g
脂肪
9.4 g
膳食纖維
0.5g