◍濃醇酒釀｜客家の糯米甜酒

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客家人喜歡吃酒 各種釀酒
殺雞時也愛拿一半煮酒
媽媽坐月子時 受奶奶影響 頓頓煲雞酒吃..

來一碗養生滋補的雞酒嗎 -

可以用酒釀治癒寒咳哦—


按她的話説 嗅着味道挺醉人 感覺也膩..
後來就習慣了..（有原則沒有?!!）
我倒是真不愛吃 雲裏霧裏的..於是我成了家裏的怪人-_-||

不過咱也不知道學會了 以後能不能用上哈..
據説坐月子吃一吃 還蠻補的 ..(°ー°〃)

用料  

◍濃醇酒釀｜客家の糯米甜酒的做法  

1. 糯米洗淨 水量比平時蒸大米飯的水少些
   入蒸鍋蒸1h左右.

2. 取出放涼.
   
   奶奶習慣清潔出一張桌子 均勻鋪開散熱
   開風扇對着吹.

3. 準備適量酒餅 .
   這裏因為奶奶要做兩鍋 劃開了分量

4. 將晾涼後的糯米扒拉成一堆
   先將酒餅粗略的撒在表面 之後稍微搓揉
   使其分佈均勻.

5. 盛入罈子

6. 蓋上籃子 平時洗菜籃子就ok.

7. （看此步前先移步小貼士）
   時間到後 準備一個容器.
   
   用幹紗布伸入壇口 將一把酒糟包住
   籠住紗布後提出 放置在準備好的容器內
   用力扭轉紗布 被擠出的汁水便是酒了.

8. 是這樣的紗布

小貼士

冬天為了保暖 在容器頂部蓋上棉被 拿膠繩之類的紮緊
包裹住瓶口就好.

一個對時（24h）即能聞到酒香 若想開罐嘗味
建議兩個對時以後 口味最佳. ( ´•灬•｀)

酒汁像我説的.
可以煮雞酒或直接喝.
濾出的酒糟 奶奶喜歡蒸鹹魚幹.