家傳甜酒釀（附紅棗酒釀糯米丸做法）

自制甜酒釀可以説是媽媽的傳家美食，從小吃到大，特別喜歡吃紅棗酒釀糯米丸。覺得甜酒釀最具有媽媽和家的味道，無論是夏天還是冬天都會做甜酒釀，想媽媽想家時吃上一碗真是能解思念之情。

用料  

家傳甜酒釀（附紅棗酒釀糯米丸做法）的做法  

1. 糯米500克洗淨加水浸泡一晚（也可早上泡下晚上做）將糯米瀝乾水份例入鋪有濕沙布的蒸鍋中，再用筷子或勺柄搓出幾個蒸孔，水沸上鍋蒸三十分鐘後將蒸熟的糯米倒扣容器中用筷子挑散開晾涼。

2. 糯米飯放涼撒入甜酒粬4克（留一點最後要用）分次加入提前準備好的涼開水500克拌勻後裝入瓶中，輕輕把表面壓平，用筷子搓出個酒窩，在酒窩和米麪上撒入前面留下的少許酒粬粉，密封好放在遮光處（冬天做要用棉被或是羽絨服包裹住）一天就能出酒，嘗過很甜，等二天時酒會浮起更甜。

3. 紅棗酒釀糯米丸：水和紅棗、枸杞若干入鍋煮沸轉小火放入做好的糯米丸（糯米粉200克加水150克揉搓成光滑的麪糰再分劑搓成自己喜歡大小的丸子）煮至浮起即可加入甜酒釀3大勺（喜歡可多放）。

小貼士

1.如果用的是酒丸要先壓成粉。
2.切記.切記.切記做酒釀的整個過程不能沾油沾生水
3.甜酒釀出酒後（夏天二天，冬天四天）要移放冰箱內存放。