巧吃豬粉腸

豬粉腸有二款，一款裏面有粉的不苦，一款苦的，豬肉貴，苦粉腸卻不貴，今天就介紹苦粉腸的吃法，市場買的時候，挑比較厚實的，按這個做法比豬肚都好吃😀
有人説苦粉腸就是要有苦味，那是她沒吃過沒苦味的雙套粉，哈哈！

用料  

巧吃豬粉腸的做法  

1. 買豬粉腸的時候最好讓肉攤主把粉腸翻過來，如果沒有，就自己用筷子頂過去，也不難。一定要翻過清洗，才不會苦，這一步是關鍵，不是別人那樣簡單在水龍頭沖沖！

2. 放入小美主鍋加水約600+克、粗鹽10～克、薯粉或者麪粉20克，5分鐘50℃反轉速1再轉到反轉速2，記住！這裏沒放網篩清洗，所以一定要反轉低速！

3. 50℃温水和麪粉鹽洗過的苦粉腸很乾淨，基本沒苦味
   洗淨要翻轉回來的時候，抓住一頭在水龍頭往裏灌點水，這樣粉腸會滑進去，不要讓它全翻轉過來，到半中間時等於套着雙層對摺那樣，80cm對摺大概就40，洗過熱水會略縮短，兩頭套好，拉直

4. 兩頭拉直對齊，用牙籤扎住活動兩頭

5. 這樣就一層粉腸套着另一層，加入冷水800克、胡椒碎40分鐘V小勺反轉（用V比100℃熬起來好吃，但是湯會少點，注意蓋好量杯蓋）

6. 熬好的粉腸趁熱取出泡上冷水（這樣酥脆，口感更好），切適中大小，再放回鍋里加入酸鹹菜番茄等各種自己喜歡的配料；
   不加酸菜，加入鐵棍淮山也是特別好吃！

7. 不亞於豬肚的雙層粉😋做湯底加豆腐等各種搭配也是很贊