醬撈豬腸粉

好想吃豬腸粉啊，但是以前吃慣的檔口好像都沒開了。還是擋不住一個吃貨想吃的心！於是買了腸粉專用粉、臘腸！

用料  

醬撈豬腸粉的做法  

1. 腸粉專用粉跟水的比例為100克粉兑250克水，然後倒入蒸盤中，要先攪動腸粉水下沉澱的粉。蒸盤提前刷油，水熱下鍋，計時兩分鐘就好。然後用刮刀卷下來，切成段備用。

2. 葱切段，分成葱頭、葱段跟葱葉。半個胡蘿蔔切絲。臘腸斜刀切片，熱水放入鍋中，蒸15分鐘即可。

3. 臘腸出鍋，放一邊。準備好所有的菜跟醬汁。準備開始煮。

4. 臘腸蒸好後會出油，直接在鍋中把臘腸的油倒進去。放葱頭跟葱段爆香，再下入胡蘿蔔絲。翻炒片刻，加入葱葉跟臘腸。下醬油跟蠔油，攪動一下，就關火繼續翻動下鍋中的菜，避免鹹度不均勻。

5. 把第一步做好的腸粉放入一個比較容易攪拌的容器中。再把鍋中炒好的料全部倒進去，這一步最重要的是醬汁要全部倒進去。再進行攪拌，使腸粉上色均勻，即搞定！

小貼士

用不粘鍋比較好，不用太多油，而且醬汁不容易焦。