芭蕉葉餈粑

小時候，中元節前家家户户都會做。主要用於中元節當天祭祀擺桌的（現在農村還是延續着），哈哈哈。所以一年也就吃一次，很懷念。
餡料可做甜的可做鹹的。以前沒有冰箱，做鹹餡的就要當天吃完（以豬肉豆角，蒜苗豆皮(我老媽的最愛））。甜餡大多是紅糖花生芝麻（也是我們那個時代大多數同齡人的回憶）
也許和很多地方餈粑差不多，但這個最特別的就在於用新鮮芭蕉葉的包裹。蒸熟之後瀰漫着芭蕉葉的清香，吃的時候不會粘手。吃膩了蒸的還可以做煎餈粑，外脆裏軟，一點也不油膩哦😊

用料  

芭蕉葉餈粑的做法  

1. 1.將糯米粉倒入無油無水的盆中，從中間開個洞加入水（倒水少量多次），兩者混合均勻呈現濕性麪糰的狀態即可。（用保鮮膜蓋好以防水分流失）
   （由於做的時候較晚，沒有記錄下來。下次詳細記錄再來更新，請各位諒解）

2. 2.完成麪糰。
   餡料製作。花生倒入無油無水的鍋中小火翻炒至表面脱皮有色澤，即可盛起用擀麪杖按壓碾碎花生同時脱皮，然後把皮過濾掉。
   芝麻也下鍋稍微炒香，盛起
   將花生芝麻混合加入紅糖（粉末狀），混合均勻即可。

3. 3.接下來就可以包啦，捏一塊麪團柔圓，用大拇指按一個窩，然後撐開弄成一個大的窩，接着加入餡料，最後封口，在柔圓，外表面抹點油預防粘在芭蕉葉上，然後放在準備好的芭蕉葉上，稍微用手按壓扁一些即可（不要露餡咯），最後摺疊起來即可。
   4.做好放入鍋中大火蒸30分鐘。出爐就可以吃咯。

小貼士

麪糰要濕性的哦。不能太乾也不能水過多了。