蘇木鹼水粽——好吃得不得了的莞式甜粽

每年端午節前，我的母親大人都會裹粽，按照習俗端午節當日出嫁女兒回孃家必備粽子。
不同地方的粽子做法不一樣，比如我們這邊的鹼水粽裏面會放一根蘇木做粽芯，吃的時候把蘇木取出，沾白糖或蜂蜜都好好吃！！！
蘇木:心材入藥，為清血劑，有祛痰、止痛、活血、散風之功效。
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用料  

蘇木鹼水粽——好吃得不得了的莞式甜粽的做法  

1. 乾的粽葉在鍋里加入清水煮開，撈起放在盤中加入清水浸泡一夜，用毛巾把每一塊粽葉清洗乾淨
   圖中的竹篾是裹肉粽用的，鹼水粽用水草

2. 鹼水粽用此圖中的水草，市場一紮一紮賣的

3. 把洗淨的糯米加入鹼水浸泡一夜，夏天温度高，可以放在空調房間裏，預防米變質、變酸。
   
   糯米浸泡過夜後洗乾淨濾去水分加入少許油拌勻備用（加入少許油目的是吃的時候粽子不粘粽葉）

4. 洗淨的粽葉頭尾用剪刀修剪

5. 蘇木切小根，洗淨備用
   每年端午節前賣粽葉的檔口一般都會有蘇木、鹼水出售，一些本地阿姨也會做一些鹼水拿去市場賣的。

6. 包粽子方法很多:三角粽、四角粽、駝背粽、長條粽等，習慣怎麼包就用那種方法包就好了
   
   四角粽包法:兩塊粽葉疊加放在手掌心，放上鹼水米鋪平，拿一根蘇木放中間，再鋪上一層鹼水米，粽葉兩段包起來，用手握住一邊，往另一邊塞點米拿一塊粽葉包起來對摺，此時用手握住包好的這邊，另一邊塞點米拿一塊粽葉包起來對摺，拿一根水草綁好如圖所示。

7. 裹好的粽清水過一遍，這樣煲出來的粽子又幹淨又靚

8. 粽子排放在大鍋里加足夠的清水沒過粽子，煲4小時左右，中途要加幾次水啊，因為一直在煮水分會蒸發。
   我媽家用的傳統大灶台，柴火煲粽子，需要看着灶時不時添柴，往鍋里加水。

9. 煲好粽子撈起，放涼後用繩子截開幾塊沾白糖或者蜂蜜都好吃啊😄

小貼士

①鹼水靚的話，煲好粽子的顏色特別好看又好吃。
②煲的時間比較長，中途一定要記得加幾次水。
③吃不完的粽子用保鮮袋裝好冰箱冷藏，每次拿出來吃前先加熱，畢竟吃冷凍的對腸胃不太好。