蝦仁🍤煎餅

20190420  週六早餐🥣，今天的煎餅🥞做法和往常不同，因為食材里加了一些四季豆，為防四季豆防夾生（未熟透的四季豆有毒），於是先把切碎了的四季豆顆粒炒熟。炒着炒着，竟順手就把胡蘿蔔和洋葱顆粒也放在一起炒熟了。既然這樣，那乾脆就把鮮蝦仁也爆炒一下吧，加點鵝醬油調味，炒香所有食材之後再與麪餅糊混合着煎，哇，那個香啊！同樣的食材換了工序，結果就不一樣了，今天的煎餅比往常的還要好吃😋

魏小少爺，聞到香味了嗎？

用料  

蝦仁🍤煎餅的做法  

1. 胡蘿蔔，洋葱，四季豆，切碎，爆炒，放鹽調味。

2. 蝦仁另外獨立爆炒，炒收幹水份後加入鵝醬油調味，不要跟蔬菜一起同炒，以免蔬菜的水分影響到蝦仁的爆炒效果。

3. 少量麪粉加入雞蛋，混合攪拌，放鹽和幾滴花生油（這裏不放油也可以，因為煎餅的時候也會放油）做煎餅的話，食材要偏鹹一點點味道才好。

4. 攪拌成糊狀，注意麪粉要充分溶解，沒有顆粒狀才算成功

5. 把爆炒後的食材與麪粉糊攪拌均勻。

6. 用不粘鍋來煎餅簡直就是完美演繹，注意控制火候，不要煎焦了。

7. 表面凝固後，翻轉麪餅煎正面，現在看到的是麪餅底層，火候控制得剛剛好。

8. 表面不到1分鐘就煎好了，本來就熟得差不多了。

9. 上餐桌啦

10. 回放一下，顏值爆表啊

11. 配上腐竹粥，這個早餐真的正！

小貼士

先把胡蘿蔔🥕洋葱和四季豆顆粒提前爆炒調味，蝦仁🍤另外爆炒，這樣會更香，將炒好的食材放進已經做好的麪粉與雞蛋麪糊中攪拌均勻。