清炒蝦仁🍤

用這個方法炒出的蝦仁，就像賓館大廚的作品，絕對色、香、味俱全，快來試一試吧！

用料  

清炒蝦仁🍤的做法  

1. 1、先處理蝦仁，用鹽搓蝦仁，洗淨，用廚房紙將蝦仁儘量吸乾水分，放入碗內。然後加入少許鹽、少許胡椒粉，加入蛋清，少許油，用手抓勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

2. 2、鍋內倒入涼水，燒開後轉小火，將冷藏的蝦仁倒入鍋內，蝦仁變色後，撈出瀝水備用。

3. 3、鍋內倒入適量油，燒熱後轉中小火，將焯過水的蝦仁倒入鍋內，加入少許料酒翻炒幾下，再加入澱粉水勾薄芡，即可出鍋。

小貼士

蝦仁可以一次多漿一些，分成小包，放冰箱冷凍，每次只要提前解凍就可以了。