酥炸蝦仁🍤

duaiduai最愛的就是炸蝦仁🍤，每次下館子必點菜😋

那當媽的就得會呀，自己做妥妥地省錢啊～

做好了小傢伙兒就吃掉一大半，為娘甚是欣慰啊😂

用料  

酥炸蝦仁🍤的做法  

1. 蝦仁提前用料酒、一點點鹽和白胡椒醃製一下入味～
   
   我覺得炸蝦仁不需要用很大的蝦🦐，小一點的吃起來剛剛好，大的還是留着紅燒吧😂
   
   雞蛋打散，一點一點的一邊用筷子攪動一邊加入澱粉，這次用的地瓜澱粉，感覺比玉米澱粉炸出來酥脆，調成稠一點的糊狀～
   
   加一點鹽調味，再加入一勺油，可以用橄欖油、菜籽油、玉米油都可以，攪拌均勻，麪糊就調好了～

2. 醃好的蝦仁倒入到麪糊中～

3. 筷子夾起來看看掛糊的程度，覺得稀了可以再適當加一點澱粉攪勻～

4. 鍋中熱油，滴一點麪糊到油中，馬上浮起就是油温可以了，一個一個下入蝦仁🍤

5. 炸到嫩嫩的金黃色，有碰到一起脆脆的感覺後撈出～

6. 開大火等油燒至七成熱，再下入炸好的蝦仁🍤

7. 炸到金黃色，用漏勺顛一下脆脆的就可以撈出來了～撒一點黑胡椒提味兒

小貼士

1⃣️第一次炸蝦仁🍤油温五成熱就行，復炸需要升温至七成熱，復炸可以讓蝦仁吐出多吸收的油，也會讓蝦仁更加酥脆好吃😋
2⃣️調麪糊很重要，稀了掛不住，稠了就炸不透～