美食屆越來越捲了,大家真得是隻有想不到,沒有做不到。繼去年的各色星空湯圓、雨花石湯圓之後,今年大火的就是虎年主題和北京冬奧盛會了。吉祥物冰墩墩成功出圈,變得一墩難求。於是,大夥兒變着法兒的做各種墩墩,確保能人手一墩。湯圓也逃不開被墩的命運。不過做成什麼形狀,什麼主題,萬變不離其宗的其實是需要一個延展性特別好的糯米糰子。那就記錄一下這個配方,明年還可以做兔子湯圓,不是嗎😊
用料
糯米粉(水媽媽) | 200克 |
澱粉(小麥、玉米、木薯粉都可以) | 20克 |
冰糖粉 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
熱水 | 135克 |
清水(煮麪團用) | 800克 |
小美版造型湯圓麪糰的做法
1. 把所有材料都加入主鍋。設定30秒/速度3混合。
2. 用刮刀輔助,把混合好的顆粒倒在案板上,簡單揉成團。此時清空的主鍋里加入800g水,設定16分鐘/100度/反轉小勺。
3. 取大約1/4份糯米糰。剩餘的3/4用保鮮膜蓋好。
4. 切成4等份。
5. 還有5分鐘時,打開量杯蓋。把切好的4小塊放進主鍋。蓋上量杯蓋。
6. 時間到,撈出煮好的糰子。清空主鍋。
7. 把剛才沒煮的3/4糯米糰用手掰碎,連同煮好的4小塊糰子一起放入主鍋。蓋上主鍋蓋和量杯蓋。
8. 設定1分半鐘/揉麪。
9. 用刮刀輔助取出揉好的麪糰。
10. 可以看到這個糯米糰子延展性很好了。剩下就是用果蔬粉或者色素調色,做出你想要的各種造型湯圓了。