疫情期間有啥做啥做啥吃啥的菜譜合集 希望能給你帶來靈感

2022年，上海。
自3.22日起封家裏幾乎沒再出過門，期間經歷了物資由豐富到稀少，靠着團長又續命。
最近反正就是家裏每天只做一頓飯，有啥吃啥，每天都有開盲盒與創意菜的驚喜。
家裏裝備平底鍋 炒鍋 空氣炸鍋 微波爐

用料  

疫情期間有啥做啥做啥吃啥的菜譜合集 希望能給你帶來靈感的做法  

1. 第一天沒有意識到事情的嚴重性。
   過年從家揹回來的椒麻雞，解凍後把料汁煮開，雞肉弄散，加大葱洋葱拌勻。
   
   涼拌個皮蛋，料汁是生辣椒切碎+剁椒/泡椒一勺+蒜末適量+薑末隨意+糖適量+生抽。
   
   白灼生菜，料汁是蠔油半勺+生抽+一勺xo醬
   
   這天還有小區比我們先封但害怕回自己家就不能出去處理緊急工作的朋友來家裏借住。

2. 因為當時只通知封兩天做核酸，依然很樂觀（你看那陣我多捨得放葱，早知今日就該把葱種起來）
   
   紅燒牛蹄筋：牛蹄筋我爸過年預處理好抽真空帶回來的，預處理就拿葱姜什麼的鍋裏燉幾個小時，所以已經很軟爛了。我就是解凍清洗牛蹄筋，下鍋煸炒牛蹄筋，下薑片大葱段炒出香味後加豆瓣醬，倒開水沒過食材，加老抽 八角 大料 香葉 鹽 糖調味（自己看着辦吧，沒有的就不放了），蓋蓋子10分鐘後下土豆，20分鐘後大火收湯出鍋。
   
   麻婆豆腐：現成的調料包 味好美or太太樂or家樂隨便你，按包裝後面説明燉
   
   蒜蓉金針菇：金針菇洗淨擠幹水分，料汁：剁椒+蒜蓉+生抽+蠔油，淋上料汁放進可微波的碗裏，高火7分鐘
   

3. 準確的説餛飩昨晚包的，今天吃的
   
   這個沒啥難度，我的餡兒就是韭黃 雞蛋 海鮮，調味就鹽和黑胡椒。
   
   今天短暫解封半天，暫住的朋友社區讓她回了，回自己家蹲着了。剛開心半天，下午兩點半又封上了😑

4. 因為通知3.23-24做一次核酸，結果咱就是説一個遙遙無期
   
   我開開心心地拿出來了家裏的排骨，珍藏版芸豆和土豆，還有最後一斤麪粉，搞了家庭版地鍋排骨
   
   這個菜譜我寫過，這裏不寫了

5. 社區發的蔬菜到了（兩顆娃娃菜+一袋子上海青+四個番茄+四個土豆+辣椒）
   
   娃娃菜炒年糕，調料是我過年從家裏揹回來我媽炒的辣椒醬，年糕是冰櫃裏翻出來的小半袋
   
   青菜湯，翻出來的過期濃湯寶，水開下青菜。

6. 燙飯就不必説了
   
   過期濃湯寶+水+鹽+切碎的番茄，燒開後加切碎的娃娃菜+火腿腸丁+剩米飯，出鍋前加了僅存的拌飯海苔碎（煮餛飩那天我也代替紫菜了）
   
   這一鍋從早吃到晚

7. 這有啥好説的呢😑
   
   拌泡麪➕生菜葉子

8. 烤薯角
   
   土豆切大塊，弄鹽水煮到邊緣微透明，撈出來噴點油，扔空氣炸鍋180度25分鐘，中間晃一晃翻面，有條件的撒辣椒粉孜然粉

9. 冰箱沒菜了，就一個半娃娃菜，一堆辣椒了，好在鹽和調料還算充分
   
   就把最後剩的半頭蒜，一塊姜剁碎，加鹽拌辣椒，殺水後把水倒出去
   鍋裏煮醬油醋鹽蠔油清水燒開，倒辣椒裏泡着，不要怕鹹，鹽多放了沒事
   
   這盤泡辣椒救了我命好伐

10. 冷凍室裏還有一包山姆的什錦海鮮，煮熟，醃辣椒盛一大勺後兑水，泡着
    
    看着還行，講道理不咋好吃，辣椒沒醃進去味

11. 等到了我老公他們公司發的支援物資（一斤五花肉片 兩斤牛肉 兩個西葫蘆 三個洋葱 一個巨大的花菜 一根白蘿蔔 一袋米 一桶油）
    
    燒牛肉：家裏生抽已經沒了，冰糖也沒有，老抽燒的牛肉顏色忒深
    我個人習慣就是牛肉切麻將塊，不焯水，鍋裏下油煸牛肉的血水出來（看到油顏色從渾濁變清就差不多），然後就是正常的紅燒步驟，不説了。
    
    孜然花菜：花菜要先鹽水煮一下，再放空氣炸鍋or平底鍋裏炒。調料就油+鹽+辣椒粉+孜然粉+花椒粉
    
    牛肉是鹹了，一塊就能下半碗飯，疫情吃鹹點好。

12. 昨天牛肉太鹹，剩了好多，加水把娃娃菜和我又翻出來的兩根玉米扔進去煮。
    今天鹹淡剛好，導致我老公這個豬直接清盤了，還是要給他吃鹹點😒
    
    烤布丁也不是什麼烤布丁，就是蛋撻沒有撻。
    團購的雞蛋到了，一個好久不用的包裏翻出了我媽上次來出差給我的無糖椰子粉，用水衝開。
    雞蛋+椰子汁+糖，空氣炸鍋200度25分鐘

13. 因為牛肉吃完了，今天就是湯泡飯
    
    我發了個朋友圈後有個阿姨喊我做涼皮，我尋思我也沒麪粉，但是確實提醒到我了，想起來了一直被我忽略的好久前買的越南春捲皮。
    春捲皮先剪成小條再泡開，上週醃的辣椒舀兩勺，加點醋拌一拌，好吃。

14. 還記得老公公司的五花肉片麼，當時用烘焙紙封裝好了
    
    拿了一包出來，平底鍋不放油幹煎，蘸幹碟
    
    煎出來的油倒碗裏，留好

15. 昨天的豬油拿來炒花菜，鄰居送了三頭蒜，調料只有鹽和蠔油，生抽沒有了，倒了一勺醃辣椒
    
    跟鄰居團購的鱸魚，葱沒有的，就姜 黑胡椒 料酒一起醃醃吧。
    魚蒸好後先蒸15分鐘。
    看到窗台上還有個乾癟的檸檬，料汁就是檸檬努力擠點汁+上週的醃辣椒+水+鹽，多煮會兒把檸檬的酸味煮出來。
    蒸好的魚和料汁再一起煮煮。
    

16. 還記得好久前的西葫蘆麼，快放不住了。
    本來我是隻吃涼拌西葫蘆的，但是現在什麼花椒粒幹辣椒生抽都沒有，蒜也不多。
    
    個麼就自創了個西葫蘆天婦羅，借鑑了炸小酥肉的思路
    
    西葫蘆切片，麪糊是雞蛋+紅薯澱粉（家裏沒有面粉），放鍋裏煎到兩面金黃
    
    家裏有啥醬料就蘸啥吃，隨便吧

17. 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，團長救我狗命，和團長團了火鍋套餐，一小包火鍋底料，四五包80g的澱粉丸子，兩小盒肉卷，一盒鴨血，一袋蝦滑
    
    火鍋底料切了1/5，加水+老抽+鹽+滷料，本來只想滷鴨血，結果感覺這麼一大鍋湯就煮一盒鴨血真的浪費，就又拿出來了珍貴的300g牛肉，以及六個雞蛋。
    
    下週就靠這些活着了，那個湯底還能煮掛麪、泡飯
    別説啥嘌呤不嘌呤的了，不重要。