鮮剁辣椒 醬 搭炒菜萬能 | 有啥做啥

辣椒！中國廚房，中國嘴巴的愛
剁辣椒醬和四川油潑辣子系列風格不同，新鮮，味鮮，水靈，微鹹味道，不是麻辣油香風格

從我家那小子裏看到了，改改做做，一瓶放冰箱裏，平時炒蔬菜，燉鍋都好加一些，提鮮提味好方便啊。懶人覺得比現切辣椒方便，可以只用一點點。
自己做可以搭顏色😎，可以不用味精，可以掌握辣度，很容易上手，可以顯得很會做菜的人設💅💅

這次做一盆，和家裏朋友分分啦啦啦 吃起來比做慢多了吶

用料  

鮮剁辣椒 醬 搭炒菜萬能 | 有啥做啥的做法  

1. 辣椒們大概這樣，10根杭椒。後來加了蒜和小紅
   原本應該半紅杭椒，半綠杭椒。可惜今天只看到賣綠的。於是補個少辣的紅椒給紅顏色，再加小紅辣椒給辣度
   根據你的口味可以辣椒調量，總量根據容器大小估計着買。

2. 辣椒們洗洗乾淨，吹乾。過程裏做下面其他步驟啊。或者用紙巾擦乾

3. 扒蒜扒扒蒜
   切切切切切
   看着一頭挺少的，漸漸加啊加的，最後用了兩頭蒜，小半碗蒜末
   講究的話，可以把一半蒜中火🔥油稍炒香，再一起用
   今天鍋子佔着就懶了

4. 裝剁辣椒醬的盆子，先用醫用酒精棉片擦過消毒！個人覺得比開水燙省事，除菌更乾淨。燙過還要等幹，紙巾擦紙巾還是有菌，白燙。
   然後剁剁剁辣椒末，都堆盆子裏去
   因為想要比較強辣度的，就沒去辣椒籽了

5. 剩的一些做菜白酒，全加了
   雞粉（不含味精的！）加兩小勺
   鹽撒撒，比較多一些。
   拌的時候小心飛出去，動作小點，不難的

6. 辣椒感覺不少啊，於是最後加了搓鹽

7. 就完工啦！蓋上密封蓋，留給時間～
   剁辣椒醬會漸漸出點水，變得更軟一點，時間變得更美味

小貼士

剁辣椒之前，手，案板，刀要注意清潔，擦乾
剁辣椒時候，手別碰臉，尤其眼睛眼皮😥😥（右眼皮辣辣了半小時……）
如果喜歡更稠軟，更醬一些的質地口感，可以一部分辣椒用料理機打成泥。我就依從剁辣椒之名，只用剁的啦

講究的話，可以把一半蒜中火🔥油稍炒香，再一起用 （油蒜醬也超推薦家裏做點備着，涼拌燒烤都好吃）