鮮肉粽和豆沙粽

一年一次的大型工程！

用料  

鮮肉粽和豆沙粽的做法  

1. 五花肉洗淨切小塊；

2. 準備調味料；

3. 隔夜醃漬五花肉；

4. 花生、幹香菇，瑤柱隔夜浸泡，第二天將香菇切小片，瑤柱撕成絲。然後起鍋放少許油，炒香瑤柱後放入香菇和花生，加少許醬油、蠔油調味，盛出備用。

5. 粽葉隔夜浸泡，第二天用鹽水煮開後過涼水備用。

6. 糯米隔夜浸泡，第二天將糯米分裝兩盆，一盆均勻裹上醬油，一盆均勻裹上紅糖。
   備料完成，開始包粽子。

7. 豆沙餡的。
   我有豆沙的教程，有興趣的可以去翻一下。

8. 裹好後纏線。

9. 九個豆沙粽。

10. 鮮肉粽子。

11. 22個鮮肉粽。

12. 下鍋煮粽子，這鍋是豆沙的，水要充分沒過粽子，大火煮開後轉小火，保持水煮滾的狀態，煮2.5小時。
    另一鍋，同樣的方式煮肉粽。

13. 開吃！

小貼士

1. 乾貨類、糯米、粽葉需隔夜浸泡；
2. 處理好的粽葉，我喜歡把頭尾剪掉，這樣不容易扎破粽子；
3. 這是一項超需要耐心地活兒，我以此練就了inner peace！不過一年也就一次。
4. 我包的粽子是奇型八狀，且特別費麻繩（朋友説我怕粽子跑掉），但味道真的很棒！