【黑豬鮮肉粽x甜蜜洗沙粽】

剝粽子是件很享受的事。剝開第一片粽葉，露出醬油色亮晶晶的糯米，一點點撕開，肉眼可見粽葉和糯米之間黏連的絲。一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外層油潤軟糯有嚼勁，裏頭的瘦肉鮮嫩而不柴。從味蕾到上顎，都被這一口照顧得妥帖。

這次還做了洗沙粽。雖然我算個堅挺的鹹黨，不得不説好吃的甜粽也讓人無法抗拒。洗沙粽晶瑩透白，豆沙餡兒入口即化，甜而不膩。

好吃的東西全年無休，
但浪漫的體驗，一年只一次。
哪怕一個人過節，也好好的享受粽子吧：）

用料  

【黑豬鮮肉粽x甜蜜洗沙粽】的做法  

1. 取一湯鍋，倒入半鍋清水煮沸，關火，放入250g幹粽葉，浸泡2個小時。

2. 900g糯米洗淨瀝乾，加25g鹽、25g糖和25g老抽拌勻備用。

3. 720g黑豬五花肉洗淨去皮，切2cm厚的塊狀，加9g鹽、30g糖、15g老抽和20g白酒，拌勻備用（挑選肥瘦比例3:2的五花肉，口感更佳） 。

4. 取2張浸泡好的粽葉，將其粗糙面相對疊在一起，折出一個三角。

5. 放入糯米至三角的一半，均勻的鋪入55g五花肉，再加入糯米填滿（一個粽子約75g糯米） 。

6. 將粽葉翻折下來，封口，用線綁好。
   
   注：粽葉不宜包得太緊，也不能過鬆，以手輕握有鬆動感為佳，否則會出現漏米現象；不熟練者可以比平時多使用一張粽葉，這樣包出來的粽子吃上去更軟糯。

7. 另起湯鍋倒入清水，加入適量醬油（生抽老抽皆可），放入包好的粽子，大火煮沸後，轉中火燜煮6個小時，開蓋取出，黑豬鮮肉粽完成！
   
   注：加入醬油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。

8. 取2張浸泡好的粽葉，將其粗糙面相對疊在一起，折出一個三角，放入糯米至三角的一半，加入55g豆沙，再放入糯米填滿（一個粽子約75g糯米） 。

9. 將粽葉翻折下來，封口，用線綁住（包法和上面的黑豬鮮肉粽一樣）。

10. 包好的粽子直接放入冷水鍋，大火煮沸後轉中火燜煮6個小時，甜蜜洗沙粽完成！