非常簡單的無添加自制蒜蓉辣醬

去年我吃了一次我媽媽做的，吃了之後很難忘記那個味道，很難描述但是很下飯，我兩個朋友來我家吃飯最後吃的饅頭就辣醬，還不停的説太好吃了，太好吃了。前兩天遇到這個辣椒🌶️，不是小米辣哈，那個太辣了 ，這個是十釐米以上長度的，肉厚厚的紅辣椒，味道中等偏下的辣度吧。

用料  

非常簡單的無添加自制蒜蓉辣醬的做法  

1. 辣椒去蒂，清洗乾淨

2. 我去蒂後剪開了，以便裏面也洗到，清洗完，把表面的水晾乾，着急的性格可以用廚房紙擦擦乾。

3. 晾乾後，辣椒剁碎。家裏有絞肉機等小機器的可以直接用機器，不過幾秒鐘就可以，務必不要用破壁機，務必不要用破壁機，務必不要用破壁機。

4. 不用剁特別碎 ，塊太小會被熬成醬。吃起來沒有辣椒的嚼頭了。

5. 三百克打算切碎，不要特別碎，同理有絞肉機可以幾秒攪打。

6. 麪醬，醋，糖，鹽100克，放入鍋中開始熬。

7. 湯汁熬開後加入切好的辣椒，然後攪拌

8. 在開鍋後，要熬一會，湯汁開始變濃稠。

9. 準備加入最後一項蒜末

10. 加入蒜末，熬開煮兩三分鐘，就可以準備出鍋了，可以嚐嚐味道，熬好的湯汁的鹹度還是要大一些，我100克基礎上+40克，熬好之後感覺味道很鹹。不過第二天味道入進去口感就正好了。

11. 晾涼，裝在無水無油的罐子裏，慢慢吃。

12. 中午我沾了饅頭吃，太太太下飯了，味道微微酸，淡淡的甜，主要味道還是辣和正常的鹹度。

13. 裝罐！放冰箱冷藏。沒有添加劑儘快食用。

小貼士

如果做的少可以等比換算