簡單又下飯的青椒豆乾炒肉絲

小時候不愛吃綠葉菜
特別挑食 吃飯還非常慢
經常一個午飯能從上午放學
吃到下午上學 哈哈
小夥伴每次來我家約我上學
我總是在努力的吃啊吃～
卻怎麼都吃不完
記憶中那時候最愛的一道菜便是
老爸炒青椒豆乾炒肉絲
青椒我不吃
只挑裏面浸泡的味道足夠的
豆乾和肉絲來吃
等到挑完之後
還可以用滿是油脂的湯來拌飯
真是相當的懷念的美味啊～

用料  

簡單又下飯的青椒豆乾炒肉絲的做法  

1. 把裏脊肉洗乾淨切成絲 用少許的鹽 糖 雞精 料酒 生抽 薑汁 白胡椒粉  五香粉 蛋清 澱粉醃製15分鐘 然後加入點色拉油攪拌均勻 放在冰箱冷藏30分鐘左右
   將青椒洗乾淨去椒芯 切成絲
   起一熱鍋 加入色拉油 放入薑絲爆炒出香味
   然後倒入裏脊肉絲（記得熱鍋冷油哈）
   

2. 待肉絲變色之後 速度加入豆乾絲 （我用的是茶葉幹哈 感覺比普通豆乾更好吃）
   翻炒 加入生抽 鹽 糖 醋調味
   然後加入青椒絲翻炒至青椒斷生 （可加入少許水澱粉讓菜色澤更好看哈 ）即可撒點雞精乘盤出鍋啦 這道菜講究火候 從肉絲下鍋到乘盤 基本也就5-6分鐘哦

3. 我炒這道菜必須放糖和醋 感覺這兩種調料在一起碰撞出的化學反應可以極大的刺激味蕾 讓人胃口大開哈～
   想要湯汁的就稍微多用點油 最後的水澱粉水多些 但是也不要太多啊 基本也就20-30ml的水哈～