用料
水 | 150毫升 |
大土豆 | 1個 |
豬瘦肉 | 100克 |
蒜 | 4瓣 |
鹽 | 隨個人口味 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克 |
葱 | 少許 |
姜 | 2片 |
料酒 | |
澱粉 | |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
肉沫土豆絲的做法
土豆切絲,水過兩次,瀝乾水分。準備葱薑蒜切沫備用。
豬肉絞成肉餡,放碗加少許鹽,少許胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽放碗裏備用。醃製15分鐘。
將瀝乾的土豆絲上油鍋裏炸至金黃,放置盤裏堆成小山狀。
將炸完土豆絲的油倒出,鍋裏剩半炒勺油,油熱下備好的葱薑蒜沫煸炒香味,將肉沫倒入鍋中翻炒,加入1勺生抽,1勺郫縣豆瓣醬,炒至肉沫變色後加入150毫升水燉煮5分鐘。將肉沫澆至盤內土豆絲上。出鍋可以再撒點葱花。