肉沫粉絲煲

因愛吃結緣，結識了許多愛美食愛生活的媽媽，二秀讀書的書院梅老師就是我的美食朋友之一，聊起食材聊起什麼好吃，我倆就四眼放光口舌生津啊，哈哈哈。
今天梅老師送我幾包山西生產的紅薯粉，企業信譽可靠，粉裏沒有添加劑，吃起來比較放心。她知道我愛吃，對食材又講究，於是就把這好東西拿來與我分享。我立馬回家試吃了一下，做了這道肉沫粉絲煲，果然不錯，Q彈爽滑。

用料  

肉沫粉絲煲的做法  

1. 粉絲長這樣，一包剛好一人份量，50g一包，而且不長，一般的盆泡能放得下

2. 先用水把紅薯粉絲泡軟，我切菜的功夫就泡軟了。估計十分鐘吧。

3. 準備配菜，我用的牛肉，剁成肉碎
   用小美，turbo鍵，1秒鐘，即成

4. 洋葱，彩椒，香菇，分別切碎

5. 主鍋內倒油，放入姜蒜沫，3分鐘/120℃/反轉小勺，爆香
   沒有小美機器的親，用炒鍋做，效果一樣

6. 加入肉沫，加一勺郫縣豆瓣醬，一大勺豆瓣醬，少許生抽和料酒
   3分鐘/V/反轉小勺，炒香
   用炒鍋，這一步中小火慢炒，因為有醬，防止粘鍋

7. 炒到這樣子，加入全部配菜，繼續翻炒
   3分鐘/V/反轉小勺

8. 炒到這樣，蔬菜軟爛

9. 加入一碗水，300g左右，加入泡軟的紅薯粉，8分鐘/V/反轉小勺
   這時嚐嚐味道，如果不夠鹹，再加點生抽或者鹽，加少許糖，提鮮

10. 煮至湯汁濃郁，粉絲軟爛即可出鍋

11. 出鍋撒上香葱碎，開吃。可菜可飯的一道美味，吸溜吸溜，瞬間渾身熱氣騰騰。

12. 粉絲Q彈爽滑，真的很好吃哦。小小粉絲，卻有大大魅力，讓這一鍋的葷菜素菜統統變成了配菜。
    因為粉絲的包容性最強啊，能吸水能吸味，這一碗中鹹鮮香辣的滋味，都被粉絲吸足，豈有不好吃之理？

小貼士

紅薯粉不要煮太久，5-8分鐘，沒有添加添加劑的好粉，煮久了是會化掉的。
肉沫可以換成豬肉羊肉，隨個人喜好。