肉蟹粉絲煲

用料  

肉蟹粉絲煲的做法  

1. 青蟹洗淨，剪成幾大塊，用2勺料酒和1勺澱粉醃十五分鐘左右，蝦米洗淨

2. 粉絲用冷水泡軟，瀝乾水分

3. 起油鍋，下薑片和大蒜爆香，下蝦米，翻炒一下，青蟹的斷面蘸些澱粉，下鍋煸炒一下

4. 待青蟹殼變紅之後，轉小火，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，糖，煸炒一下

5. 等螃蟹裹上醬汁後，可以把螃蟹暫時夾出鍋子放在一邊待用，這時可以把粉絲倒入鍋中，稍加一點點水，翻炒一下讓粉絲入味

6. 把螃蟹倒回鍋中，蓋上鍋蓋用小火燜一會

7. 差不多燜5分鐘左右，開蓋轉大火，加入葱段再稍微翻炒一下即可

8. 完成啦～調味需要自己嘗一下，有的螃蟹本身可能有海水的鹹味，所以一開始下手不要太重