豬肉粉絲煲

用料  

豬肉粉絲煲的做法  

1. 薯粉絲用温水浸泡，浸軟後沖洗乾淨

2. 裏脊肉洗淨切成肉絲，加入少許鹽、料酒、生粉抓勻，醃製10分鐘

3. 將香菇洗淨，然後放進加了糖的温水裏泡軟，再切成丁，泡香菇的水留着待用；黃瓜、紅椒洗淨切成丁，小米椒、大蒜切成粒，葱切成葱花

4. 奶鍋裝半鍋水燒開，調小火打入兩個雞蛋下去，小火慢慢煮，煮至蛋定形、蛋黃凝固就可以了，蛋撈起放置一邊

5. 鍋中水燒開，加入少許鹽和油，再倒入粉絲煮開，水開後關火，撈起粉絲裝入碗中，加入1碗煮粉絲的水攪勻

6. 熱油鍋爆香蒜粒，倒入肉絲炒至變色，加少許料酒炒勻，再加入香菇丁炒會兒，然後加入紅椒丁、小米椒粒炒勻

7. 調入適量生抽、老抽、鮮醬油翻炒均勻，再倒入1碗泡香菇的水，用小火慢慢煮

8. 等到醬汁煮到快濃稠時，調入適量鹽、蝦皮粉、白胡椒粉調味，翻炒均勻後關火

9. 將煮好的肉絲醬汁倒入裝粉絲的碗中，再撒上葱花、花生米、黃瓜丁，放上一個煮好的雞蛋，最後澆上芝麻油就OK了