粉絲茄子煲

用料  

粉絲茄子煲的做法  

1. 茄子去皮，切成條，撒2或3勺鹽拌勻，放置10分鐘，10分鐘後擠一下水份。粉絲涼水泡10分鐘，放到砂鍋裏。蒜切沫，小米辣切圈。把生抽老抽醋耗油糖澱粉水放碗裏拌勻。

2. 適量油，炒肉沫，肉沫變色後放蒜沫，小米辣和郫縣豆瓣醬。炒勻。放入茄子。倒入碗裏的料汁。炒勻。把炒好的茄子倒入砂鍋裏。水不夠就再填點，不要超過茄子的量。蓋蓋，水開後煮6分鐘左右，撒葱花。