肉末茄子粉絲煲

茄子經過高温油炸，使它外酥裏嫩，再與肉末炒香，加水與紅薯粉條一併燉煮，這簡直就是今年吃的最香的一道家常菜。
配一碗白米飯，把茄子肉末粉條一起鋪在米飯上，油汁浸透，就只顧得上狼吞虎嚥了。

用料  

肉末茄子粉絲煲的做法  

1. 粉條用温水泡15分鐘。

2. 茄子切大塊。

3. 放2勺澱粉，攪拌均勻。

4. 鍋中燒油，油8成熱的時候炸茄子。

5. 中小火炸3分鐘，茄子表面變黃就可以撈出備用了。

6. 鍋中倒底油，放蒜末炒香。

7. 再放入豬肉末。

8. 肉末炒變色後，放入炸好的茄子。

9. 翻炒兩下放入1勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、半勺白糖、1勺豆瓣醬。

10. 倒入400ml水。

11. 水開後放入泡好的粉條

12. 再放小米椒

13. 蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘。

14. 15分鐘後就可以出鍋了。

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小貼士

1大勺=15ml/1tbsp

1勺=5ml/1/1tsp

半勺=2.5ml/1/2tsp